以下是關于“正確”陳化煙草的兩點心得：

    法則＃1　

在涼爽，但不寒冷的儲藏條件下，煙草會緩慢而又均勻地老熟。在適當的溫度范圍，即輕微低于室溫的 55 - 65 F（13 - 18 C），煙草緩慢、穩定地老熟﹔煙草入罐存儲后，在稍暖時，比方說 75 F（24 C），會老熟得更快，效果只是稍打折扣而已。總之，煙草窖藏在恆定的涼爽環境下，比起高溫，或者溫度變化頻密的環境，保存時間會更長，陳化效果也會更好。值得一提的是，所謂“窖藏（Cellaring）”的說法，源于外國獨立的房子一般都有地窖，涼爽、濕潤，最適合用來儲藏酒類、過冬食物，以及煙草。家里沒有地窖的，也可以選澤涼爽、濕潤、陽光直射不到的地方進行。另外請記住，蒸、壓、烘等的加熱手法，只限于生產過程，對于成品長期的窖藏陳化處理，并不適用。

    法則＃2

要長年陳化煙草，最好在那些有一定空間，并有些空氣在里面的包裝之中進行。真空罐裝（Vacuum Packed），一般用于以 Virginia 為主料的薄片煙（Flake），以及一些東方 / 英式調配。由于煙草間沒有罅隙及空氣，雖然也會陳化，不過耗時會相當長。那些已密封，但煙草間不會壓得太緊，搖晃起來有些響聲的包裝，如 A & C Peterson 和 McClelland 的，最適合用于長期儲藏陳年（但時間也不要太長）。

另外，煙草陳化時要避免空氣交換，所以應存儲在原裝鐵罐，或陶土、塑料等的密封罐內﹔塑料袋因為透氣，所以會不斷散失風味，不適合作為窖藏煙草的容器。

    “藥房煙”的生產商，固然希望產品在開始變化以前，就被趕快消費掉。而優質煙草的生產商，則希望煙草在入罐后，仍會產生變化改善。甚至很多時，會把入罐后的煙草先儲存一段時間，等圓熟一點后再出售。差不多每款標准的 McClelland 罐裝煙草，尤其是那些以 Virginia 為主料的，都要經歷至少 12 個月的儲藏，才配售給零售商。有的 McClelland 的調配，甚至要儲足 18 個月，才被視為成品分銷，非常嚴謹。A & C Peterson 多次在其廣告單張中重申：他們生產的調配，都經過儲藏陳化，以保証不同成份的煙草相互融合無間。

煙草被視為“合用”后，才供發售。在此之前，要經歷許多不同的加工處理步驟。由此也就應該明白到，“成品”雖然予以發售，但也并不意味著這些“成品”就不會繼續發生變化。煙草商當然意識到這點，所以，會依照煙草不同的類型，而采取不同的措施，以促進或延緩發售后煙草的繼續變化。

    如果不對同一款調配窖藏了五年甚至十年的樣本，與新近出廠的進行觀察、對比，是很難具體指出其變化的。但有几條基本原則，對預算風味變化，會有所指引：

       #1：重手調味，大量制產的“藥房煙”（Drug Store Aromatics），可以保存一年。之后，本來就卑劣的“風味”開始瓦解，直至完全消失。

#2：優質的天然調味煙草，如：Stokkebye，McClelland ，Charatan，John Sinclair 以及 PCCA USA Series 等，可供陳化 2 到 5 年，效果理想。

#3：東方 / 英式調配，如 Rattray's，Ashton 的天然煙草系列，以及 Dunhill, Sobranie 和 McClelland 的調配，需至少一年時間來柔化，而可供窖藏的時間則几乎為無限長。據說，有人儲藏了一批 Rattray's Black Mallory，超過 20 年，直到現在，還在不斷老熟。英式調配成份中的 Virginia，可供陳化的空間遠超調配中的 Oriental 和 Latakia 等成份：Oriental 和 Latakia，會在頭几年不斷老熟，并與其他成份相互融合﹔而成份中的的 Virginia，卻會持續老熟很多很多年。

#4：以 Virginia 為主料的調配，尤其是那些緊壓加工而成的（煙餅 <Cake>，薄片煙 <Flake>，切片扭煙 <Spun Disks> 等），陳年的效果最為顯著。盡管開始嘗起來可能會辛辣燙口、嗆人口鼻，經過多年陳化后，卻變得柔滑，圓熟。

觀察其顏色，是解讀壓餅 Virginia 年輪的好辦法。

打開一罐新出廠的 Escudo（非常著名的 Virginia - Perique 配搭），會發現呈亮黃色的 Virginia，跟暗黑色的 Perique 之間，存在著毫不含糊的顏色對比。但如果打開一罐陳年得很好的 Escudo，會發覺這種對比，已隨時間的流逝，變成了几乎獨孤一味的暗色。Virginia 為主料的壓餅煙草，單單要柔化，亦需時最少 3 到 5 年，并且可以好好地陳化老熟達 10 到 20 年之久，不過很少人會有這樣的耐性。

烘（Stove），是縮短煙草成熟所需時間的有效方法之一。原理跟用烤爐烘食物差不多：即在小心控制下，對調好的煙草成品進行烘烤。在溫度攀升緩和，操控小心，以及加熱均勻等理想條件下，“烘”可以分解煙草中苦澀的鞣酸（Tannic Acid），并加速煙草中澱粉 / 碳水化合物的變化過程（Dunhill E.M.P. 就經過“烘”的程序）。然而，盡管通過烘烤，可以去掉生 Virginia 的澀味，并加速煙草的成熟，但仍不能取代長時間陳化的效果。另外，烘過的煙草一般會呈暗色，而不象那些沒經烘烤處理的煙草般，會有顯著的明暗對比。烘，并非只是簡單的加熱過程，因為熱力過甚時，反而會糟蹋原本品質一流的調配。據說，McClelland 的烘烤技朮就有一手。

    要人家替您擬一份完美的窖藏清單，几乎是不可能的。因為您的煙草選擇，更多是由個人口味，而不是由調味，英式或 Virginia 的改善空間哪個大一點來決定。一但對上述不同款式煙草的變化空間及變化方向有所了解，您就能夠自己選擇用于窖藏的煙草了。不過提醒一句，喜好歸喜好，選擇也不要過分單一。試想一下，清一色的藏酒款式，又或者每餐都吃同一味菜，會是多么無趣的事。現在，（美國）市面上有許多優秀的煙草調配，各式其色。最佳的窖藏選擇，應包括各種不同類型的煙草，其中占最大比例的，當然是自己最喜歡的調配。但不要局限于單一種偏愛的煙草，另外窖藏煙草的數量也不要太少。在煙草不斷熟成的刺激過程中，您當然想逐罐開啟品嘗啦！然而，特別是心水煙草，當數量太少時，開罐品嘗的頻率，以及熟成后的收獲量就會受到不少的限制。

可別忘了記下購買年月哦！可以在罐底貼上標簽，或者寫上記號。一些專門用于窖藏的玩家級煙草，會在出廠時在罐身烙上日期。

最后的跟進步驟，是創建一個日志記錄。可以簡單地只記下每款的購買日期和評價﹔也可以制作得如您所想般復雜和詳盡。日志應列出入窖日期，并按煙草的品牌及款式分類。另外，也可以把熟成過程中每次品評的記錄，以指數（如：口感、澀度、辣度、甜度、柔順度等等），或者干脆以文本的形式記錄下來。這些書面記錄，對預期其他煙草的陳化進程，會顯得相當有價值。它會幫助您弄清各種類型煙草的陳化進程，以決定將來把什么樣的煙草加入窖藏。

原文請參閱：這里

譯文：Leslie Ng ，有刪節